Sardine pangrattate

Ricetta gustosa e semplice, inoltre le sarde quanto pesce azzurro hanno proprietà fortemente benefiche.
Le sardine contengono acidi grassi insaturi ergo aumentano il cosiddetto “colesterolo buono” .
Sono un alimento da inserire nella dieta degli adolescenti, delle donne in gravidanza, degli sportivi e delle persone in convalescenza perché hanno un apporto di vitamine, minerali e vitaminaD il quale svolge un ruolo preponderante per la struttura ossea insieme alla vitamina B12.
Ricche di fosforo aiuta la matrice ossea inoltre hanno un alto contenuto di proteine che forniscono aminoacidi essenziali alle cellule.
Le sardine vanno evitate nella dieta delle persone che soffrono di gotta e calcoli renali.

Ingredienti
500 gr di sarde
uovo 2
limone 1
pangrattato
olioextravergine di oliva
sale quanto basta

Preparazione
Preparare le sarde pulendole del loro contenuto, lavandole e ascigandole. Aprire le sarde dal lato del ventre unitele due per volta premendole con la mano delicatamente passarle nelle uova precedentemente sbattute e salate e poi nel pane grattuggiato.
Riscaldare l'olio in una padella capiente adagiarci le sarde impanate; appena hanno ottenuto un colore dorato sono pronte per essere tolte dalla padella per essere appoggiate su carta assorbente.


Presentarle su un vassoio preparato con valeriana cruda qualche carota tagliata sottilissima e qualche spicchio di limone, accanto si possono avere delle ciotoline con salse varie compresa maionese e ketchiap

Il vino bianco della Cantina di Cerveteri

Hedda Cacchioni
http://www.eddacacchioni.it