Ricetta: Composto di frutta all'albicocca

Per marmellata s'intende la lavorazione semisolida dolce o agrodolce con l'utilizzo di vegetali a pezzetti e zucchero.

Denominazione
Marmellata: agrumi vari come arance, mandarini, pompelmi, limoni, clementini, cedro, bergamotto.
Confettura:  frutta in genere
Gelatina di frutta: succo della frutta e zucchero
Composto di frutta: ha un contenuto di frutta superiore al 65% e minor zucchero

                          Composto di frutta all'albicocca

Ingredienti
2 kg albicocche

750 gr zucchero

2 limoni

un pizzico di cannella

Lavare accuratamente le albicocche, scolarle, eliminare il nocciolo all'interno.

Mettere le albicocche così preparate in un recipiente aggiungere lo zucchero, la cannella e il succo del limone.

Mescolare e lasciare riposare per l'intera notte.

La mattina seguente versare in una pentola e lasciar cuocere 30 minuti. La cottua è ultimata quando la marmellata si presenterà densa.

Avvenuta la cottura il composto all'albicocche va sistemato ancora caldo, dentro al vasetto ( o più vasetti ) precedentemente lavato e sterilizzato attraverso la bollitura in acqua per 15 minuti circa, chiudere col coperchio e capovolgere il vasetto; sistemarli su un piano di legno.

La marmellata va consumata non prima di 20/30 giorni dalla preparazione.