Ricetta: Crema pasticcera gialla o marrone

Crema pasticcera gialla o marrone
a cura Hedda Cacchioni

Dal gusto soffice e goloso la crema ottima da sola e per decorazioni. Eccelente per farcire bignè, torte e altre dolcinerie.

Ingredienti per la

 crema gialla
4 cucchiai di farina
8 di zucchero
4 tuorli 
1/2 litro di latte
scorza di limone
cannella

Ingredienti per la

crema marrone
4 cucchiai di farina
9 zucchero 
4 tuorli
1/2 litro di latte + un bicchiere 
cacao amaro circa 2 cucchiai colmi

Preparazione
La crema si ottiene con un procedimento relativamente facile in quanto nella cottura si potrebbero formare dei grumi ergo cura e attenzione.

Mettere in una pentola il latte, un intera scorza di limone e un pezzetto di  cannella (assolutamente non in polvere), lasciare assaporare per qualche ora, dopodiché togliere dal frigo e aggiungere i tuorli, lo zucchero, la farina.
Mescolare accuratamente finché il composto  risulti omogeneo. Mettere la pentola sul fuoco lento e continuare a girare con una paletta di legno, quando il contenuto si addensa la crema è pronta. 

La buccia di limone e la cannella si toglie a fine preparazione.

Per la crema marrone si procede nello stesso modo aggiungendo il cacao ed eliminando scorza di limone e cannella.

Con la crema così proposta si possono preparare ottimi dolci oppure presentarla in una piccola coppa guarnendola con frutta di stagione e una spolverata di zucchero a velo.

In alternativa frutta secca tagliata finemente.


(riproposta)